來自韓國的李在旭（音）最近在上海游玩得很開心，根據(jù)朋友以及社交平臺推薦，他在上海的豫園、外灘、陸家嘴等區(qū)域逛吃了好幾天——帶有表演的火鍋店、“老字號”傳統(tǒng)餐飲、會(huì)說多國語言的服務(wù)員等都讓他留下了深刻印象。

　　入境游的升溫也使得更多旅游、餐飲等相關(guān)服務(wù)行業(yè)從業(yè)者獲得了更多的商機(jī)。如今隨著入境游的火爆，這些從業(yè)人員翻開了職場新的一頁，他們的故事也折射出入境游市場的欣欣向榮。

　　小語種導(dǎo)游“吃香”，導(dǎo)游不僅是導(dǎo)游

　　持續(xù)優(yōu)化的免簽政策、“China travel”在海外社交平臺熱度的飆升，讓上海成為眾多海外游客踏訪中國的首選城市。就在剛剛過去的“五一”假期，攜程數(shù)據(jù)顯示，假日期間入境游訂單量同比激增130%。上海、深圳、廣州、北京、成都、重慶、杭州、珠海、西安、青島等城市躋身熱門目的地榜單。

　　入境游升溫最直接的感受來自導(dǎo)游、地接和旅行社管理人員。“我們本身在日本、泰國和美國等國家都有分公司，今年我們重點(diǎn)布局以上海作為入境首站的5小時(shí)航程圈的客源，并開拓遠(yuǎn)程的歐美等入境市場，很明顯能感覺到今年入境游市場的增長。而且正是因?yàn)槿刖秤蔚目驮吹脑黾樱�所以現(xiàn)在對于多語種導(dǎo)游的需求也在猛增�！贝呵锫糜胃笨偨�(jīng)理周衛(wèi)紅對第一財(cái)經(jīng)記者表示。

　　王方是一位日語導(dǎo)游，最近她已經(jīng)連續(xù)1個(gè)月“輪軸轉(zhuǎn)”帶團(tuán)了�！斑@種差異感還是很大的，我從業(yè)10多年了，疫情之前的入境游市場是比較平穩(wěn)的，疫情3年基本就是停擺，后來我想過轉(zhuǎn)行，但出于自己對旅游業(yè)的熱愛，還是堅(jiān)持了下來，那3年我就在帶國內(nèi)團(tuán)或者做培訓(xùn)。終于從去年開始，入境游快速復(fù)蘇，我能明顯感覺到入境游客的逐步復(fù)蘇，今年以來，入境游團(tuán)隊(duì)游客增長很明顯，就我個(gè)人的感覺來看，在今年一季度我?guī)�團(tuán)的入境游客數(shù)量甚至同比去年是翻倍的。我學(xué)習(xí)的是小語種，以前并沒有這么多的小語種入境游團(tuán)隊(duì)，但今年我感覺日韓、中東以及歐洲各國的入境游團(tuán)隊(duì)數(shù)量極速增加，所以日語、韓語、西班牙語等小語種的外語導(dǎo)游人才需求量大增�！蓖醴綄Φ谝回�(cái)經(jīng)記者透露，自己今年以來的收入也有明顯提升。

　　趙達(dá)是一名西班牙語導(dǎo)游，今年以來他直接感受到入境游客的多元化和高端化�！拔医哟�的西班牙客源人數(shù)，和去年相比，增量主要體現(xiàn)在高端客人上。近期，西班牙市場中MICE需求的上揚(yáng)尤為突出。這些團(tuán)隊(duì)不僅規(guī)格高，對場地設(shè)施、服務(wù)品質(zhì)的要求也很高�！�

　　除了小語種導(dǎo)游們迎來了久違的“春天”，對于入境游導(dǎo)游的服務(wù)和各方面要求也在發(fā)生變化。第一財(cái)經(jīng)記者采訪了解到，隨著目前入境游客對于旅游產(chǎn)品的需求向主題化、個(gè)性化方向的轉(zhuǎn)變，對導(dǎo)游綜合能力的要求也不斷提高。他們不僅要是面面俱到的“活字典”，在帶領(lǐng)入境游客游覽歷史名勝時(shí)，能將古老遺跡背后的故事娓娓道來，更要滿足入境游客對特定主題深入探索的需求，為他們量身定制專屬行程與服務(wù)。

　　為了更好地做好多元化服務(wù)，就在5月10日，由上海市文化和旅游局與上海市人力資源和社會(huì)保障局共同舉辦的2025年上海城市推薦官選拔賽正式拉開帷幕。本次選拔賽共有503名參賽者，決賽中表現(xiàn)優(yōu)異的選手將被聘為上海城市推薦官。

　　一位參賽者告訴第一財(cái)經(jīng)記者，自己本身是專業(yè)導(dǎo)游，但上海城市推薦官與導(dǎo)游不同的是，除了要具備導(dǎo)游的能力之外，還要對于本地餐飲、歷史甚至投訴都要作出專業(yè)服務(wù)。

　　上海城市推薦官選拔活動(dòng)將持續(xù)完善人才培養(yǎng)體系，深化文旅融合發(fā)展，推動(dòng)職業(yè)技能不斷進(jìn)步，助力人才成長。未來，城市推薦官們會(huì)在上海旅游節(jié)等大型文旅活動(dòng)中發(fā)揮重要作用，助力上海打造世界級旅游目的地，展現(xiàn)上海的多元魅力與創(chuàng)新活力。

　　火鍋店內(nèi)演川劇，引客流增收益

　　李學(xué)明從事餐飲業(yè)12年，做過48個(gè)崗位——服務(wù)員、門迎、倉庫管理、酒水吧、小吃房等，目前是海底撈上海外灘店的值班經(jīng)理。由于地理位置優(yōu)越，外灘店內(nèi)有不少都是來上海旅游的游客，而從去年開始，入境游客數(shù)量開始猛增。

　　“大概是從去年11月開始，我們發(fā)現(xiàn)有很多外國游客會(huì)來我們門店用餐，最初大部分是來自東南亞的游客，后來歐洲、中東的客人也開始多起來。而且他們對我們的菜品和服務(wù)都很感興趣。最讓他們感興趣的就是我們的餐廳表演服務(wù)�！崩顚W(xué)明告訴第一財(cái)經(jīng)記者。

　　在門店內(nèi)，記者看到時(shí)不時(shí)會(huì)有服務(wù)員進(jìn)行唱歌、功夫撈面等服務(wù)，這些帶有視覺效果的服務(wù)對于很多入境游客而言非常新奇。頗有意思的是，如今門店內(nèi)還有魔術(shù)、川劇變臉等具有專業(yè)難度的表演。

　　“對于入境游客而言，類似川劇變臉這樣的表演服務(wù)非常有意義，既可以讓他們有沉浸式用餐體驗(yàn)，同時(shí)也可以傳播中國傳統(tǒng)文化�！崩顚W(xué)明表示。

　　第一財(cái)經(jīng)記者在店內(nèi)看到，當(dāng)川劇變臉的演員上場時(shí)，很多外國游客紛紛聚攏過來欣賞，隨著川劇變臉在餐桌前開始表演，外國游客們都發(fā)出了驚嘆，他們紛紛拿出手機(jī)拍攝，當(dāng)不同的戲劇臉譜瞬間切換時(shí)，這些外國客人直呼不可思議。

　　第一財(cái)經(jīng)記者采訪了解到，這些為客人進(jìn)行表演的演員其實(shí)都是門店員工，他們之中有些原本就有表演基礎(chǔ)，有些則是在公司內(nèi)部培訓(xùn)課上進(jìn)行學(xué)習(xí)。

　　“我們會(huì)在公司內(nèi)部根據(jù)自己的情況進(jìn)行各類技能培訓(xùn)，比如魔術(shù)、功夫撈面、川劇表演等，如果掌握了部分表演技巧，給客人進(jìn)行表演后，是可以增加收入的�，F(xiàn)在外國客人越來越多，我們就會(huì)更多地給他們表演川劇變臉、魔術(shù)等，同時(shí)也增加了員工的收入�！币晃粏T工告訴第一財(cái)經(jīng)記者。

　　升級各類表演是接待入境游客的沉浸式服務(wù)之一，對于餐飲本身來說，產(chǎn)品、服務(wù)才是根本。

　　“入境游客的增加也讓我們進(jìn)行了產(chǎn)品調(diào)整，比如醬料的口味、外國客人重點(diǎn)菜品的增加等，與此同時(shí)，我們還對員工進(jìn)行了外語培訓(xùn)，目前大部分員工都可以進(jìn)行基礎(chǔ)英語的接待和點(diǎn)餐服務(wù)，還有部分員工能說韓語，我們還有一位店員本身就是學(xué)習(xí)外語專業(yè)的，他還可以說日語�！崩顚W(xué)明說。

　　入境游客的到來給門店?duì)I業(yè)額提升也帶來貢獻(xiàn)。李學(xué)明所在的門店每天可接待1500～1800人次的客人，其中有25%都是入境游客，在節(jié)假日該數(shù)字更高。隨著入境游客的攀升，門店還能接到入境旅游團(tuán)隊(duì)游客，一個(gè)月能接到約40個(gè)團(tuán)，不少入境旅游團(tuán)都有60～70人次，相當(dāng)于十幾桌的客源量。這使得門店翻臺率快速提升，整體營業(yè)額提升了10%。“對于我們而言，其實(shí)最大的意義還不在于營收，而是我們這些菜品和服務(wù)能通過這些入境游客傳播到社交平臺，讓更多海外客人了解我們�！崩顚W(xué)明認(rèn)為。

　　“老字號”的新商機(jī)

　　上海豫園，是中外游客必游景點(diǎn)，綠波廊則是豫園商圈的標(biāo)志性建筑之一，從明朝嘉靖年間的一個(gè)樓閣發(fā)展至今，綠波廊是上海旅游餐飲消費(fèi)的“老字號”代表。

　　王時(shí)佳是綠波廊的副總經(jīng)理，從點(diǎn)心師傅開始，在這里工作了約30年。她在學(xué)校學(xué)習(xí)的專業(yè)就是制作中式點(diǎn)心，學(xué)校畢業(yè)后就加入了綠波廊工作，經(jīng)過多年努力，她所制作的中式點(diǎn)心獲得過業(yè)內(nèi)大獎(jiǎng)。后來，她升做領(lǐng)班、再到助理等，直到現(xiàn)在成為綠波廊副總經(jīng)理。

　　王時(shí)佳在豫園商圈的30年也見證了這里從茶樓、涉外飯店到如今成為國際知名飯店的綠波廊的變遷。尤其對于外國客人而言，在綠波廊就餐也是身份的象征，因?yàn)橛邢喈?dāng)多的世界名人都在此用過餐。

　　“今年以來，入境游客明顯增加，雖然沒有具體數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，但根據(jù)我們目測，外國客人數(shù)量比去年明顯增加，在豫園商圈的外圍和商圈內(nèi)隨處可見外國旅游團(tuán)隊(duì)客人和家庭式散客，而且非常明顯地是日韓客人數(shù)量在迅速增加。”王時(shí)佳告訴第一財(cái)經(jīng)記者，綠波廊原本就是涉外飯店，英語服務(wù)是沒有問題的，但隨著東南亞的入境游客增多，也需要多元化語言服務(wù)，因此綠波廊的服務(wù)員也會(huì)運(yùn)用軟件與外國客人交流。

　　“不同的入境游客所喜歡的菜品也不一樣，比如歐洲客人更喜歡我們的松鼠桂魚，日韓客人更喜歡蟹粉類菜肴和小籠包等。所以我們會(huì)根據(jù)入境游客的不同需求來進(jìn)行推薦和服務(wù)，比如遇到歐洲客人的時(shí)候，我們既會(huì)給他們準(zhǔn)備筷子，也會(huì)準(zhǔn)備刀叉以及為他們進(jìn)行分餐切割等服務(wù)�！蓖鯐r(shí)佳告訴第一財(cái)經(jīng)記者。

　　值得注意的是，“老字號”在很多時(shí)候會(huì)給人沒有創(chuàng)新、服務(wù)模式陳舊等刻板印象，更多的年輕入境游客或許會(huì)選擇具有新消費(fèi)概念的品牌門店進(jìn)行體驗(yàn)。

　　王時(shí)佳和她的團(tuán)隊(duì)都非常珍惜如今迅速升溫的入境游商機(jī)。他們也都意識到，“老字號”應(yīng)該是對品牌信譽(yù)度的加持，而不是陳舊刻板的“代名詞”。

　　為了抓住更多入境游客，綠波廊目前正在進(jìn)行持續(xù)的菜品調(diào)整和分食制改進(jìn)。比如對于季度菜品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，對主菜單及時(shí)調(diào)整，光是冷菜就調(diào)整了70%，5月進(jìn)行新菜上新�！拌b于外國游客的分餐習(xí)慣，我們進(jìn)行了分食制調(diào)整，銷售一位一份的菜品，并且在現(xiàn)場展示一些食物的現(xiàn)場制作，以吸引入境游客拍攝打卡，也可以在社交平臺進(jìn)行傳播。而一部分現(xiàn)場制作的點(diǎn)心也可以打包售賣�！蓖鯐r(shí)佳表示，這些對于“老字號”綠波廊而言都是創(chuàng)新嘗試和新商機(jī)的挖掘。

　　“入境游的持續(xù)增長是非常有利于拉動(dòng)文旅、餐飲、住宿和購物等各方面消費(fèi)的，這也給上述產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的從業(yè)人員帶來了商機(jī)，如今還能堅(jiān)持在文旅業(yè)界的從業(yè)人員是非常不容易的，他們要懂得抓住如今的商機(jī)，針對現(xiàn)在的入境游客打造更細(xì)化更符合他們需求的產(chǎn)品。目前來看，從業(yè)人員還需要加強(qiáng)小語種人才的培養(yǎng)、定制化文旅產(chǎn)品的打造。與此同時(shí)對于國際支付、退稅等方面也要加大覆蓋面，并且將商業(yè)、文化、旅游、體育賽事和各類展覽聯(lián)動(dòng)發(fā)展，吸引更多入境游客�！辟Y深旅游業(yè)分析人士，高級經(jīng)濟(jì)師趙煥焱分析。（文內(nèi)王方為化名）