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　　(記者李海旭 通訊員常存濤)記者日前從省教育廳、省食藥監(jiān)局獲悉，為加強學校食堂餐飲食品安全監(jiān)管，規(guī)范學校食堂餐飲食品加工操作過程，提升學校食堂餐飲食品安全保障水平，省教育廳、省食藥監(jiān)局要求在全省中小學校食堂全面推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，實現(xiàn)監(jiān)管方式轉(zhuǎn)變。

　　省教育廳、省食藥監(jiān)局聯(lián)合通知指出，按照新《食品安全法》中“倡導餐飲服務提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息”的要求，以前期開展的學校食堂等級量化評定工程為基礎，以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為主線，使從業(yè)人員以規(guī)范的操作過程和良好的服務形象自覺接受社會監(jiān)督，同時依靠社會監(jiān)督力量促使從業(yè)人員操作過程規(guī)范和服務質(zhì)量提升，切實確保學校食堂食品安全。計劃通過五年時間，按照省轄市城區(qū)、縣(市)城區(qū)、農(nóng)村中小學校食堂的順序逐步在全省推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。

　　通知強調(diào)，推進“明廚亮灶”工程建設是今年國家和省食品藥品監(jiān)管部門實施食品安全監(jiān)管工作的一項創(chuàng)新內(nèi)容，也是強化學校食堂食品安全誠信體系建設的一項重要舉措。各地教育部門和學校要高度重視、加強領導，在當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門的統(tǒng)一組織下，穩(wěn)步推進；要制訂工作方案，進行周密部署，強化責任落實；結(jié)合各學校食堂的發(fā)展現(xiàn)狀，制定切實可行的工作目標，分階段、有計劃加以實施；對活動中廣大師生、家長反映的問題進行認真梳理，加以整改，不斷提高學校食堂食品安全水平。

　　通知強調(diào)，各地各校要選擇不同類型的學校食堂示范先行，指導其按照要求完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設工作。通過抓重點、樹樣板，充分發(fā)揮典型示范作用，適時召開現(xiàn)場觀摩會，學習交流，推廣經(jīng)驗，進行典型引路。各地各校要嚴格按照《河南省餐飲服務明廚亮灶建設指導規(guī)范》，加強對開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程的監(jiān)督檢查，確保有序推進。省教育廳、省食藥監(jiān)局將對全省學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設情況開展督導和檢查工作，督促各地按時完成工作任務。

　　據(jù)了解，“明廚亮灶”是指餐飲服務提供者通過采用視頻技術(shù)、透明展示、廚房開放活動和陽光公示等方式，公開廚房環(huán)境、加工過程、清洗消毒、食品原料儲存狀態(tài)(簡稱餐飲重點環(huán)節(jié))等的行為�！盎ヂ�(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”(視頻技術(shù))是“明廚亮灶”建設的升級版，借助安裝在加工制作場所的設備，依托網(wǎng)絡傳輸技術(shù)，保證監(jiān)管部門和公眾能夠通過電腦、手機、顯示屏等終端設備，實時觀看餐飲重點環(huán)節(jié)的技術(shù)手段�！盎ヂ�(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，就是充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”的作用，吸引廣大師生、學生家長，以及社會公眾廣泛參與、共同監(jiān)督，推進社會共治，從而提高監(jiān)管資源利用效率、降低服務消費成本、強化風險控制、推動科學監(jiān)管工作。